Un nuovo menù (e otto panini al mare)
Un anno in cucina. Tanto ci è voluto per scrivere una nuova pagina del nostro menù, senza strapparne neanche una. Il risultato? Otto nuovi panini di mare (sì, anche in versione vegetariana) nel nuovo menù di Pescaria firmato Peppe Guida (il nostro chef!)
Non rimpiazzano i grandi classici. Li affiancano, con rispetto. Perché una rivoluzione vera non cancella: aggiunge.
Otto panini di mare: perché il mare è un ingrediente, un’ispirazione, un ricordo. Ma anche otto panini da portare al mare: compatti, generosi, pieni di gusto. Proprio come quelli che si preparano a casa prima di scendere in spiaggia, ma con qualcosa in più.
I nuovi protagonisti del menù
Ci sono panini che sembrano esistere da sempre e sono già leggenda, come il Polperone: polpo fritto, fiordilatte affumicato, peperoni conditi, pesto, olive e capperi. È il panino speciale più amato dell’ultimo anno, e ora entra ufficialmente in carta.
C’è il Tataki di Tonno, un panino che guarda al Giappone ma parla mediterraneo. Il tataki incontra il pesto di pomodoro secco, il caprino e la pancetta, mentre spinacino e semi di zucca completano l’equilibrio tra consistenza, freschezza e sapidità. Una composizione essenziale, diretta, senza fronzoli.
Il Salmone & Capocollo unisce nord e sud in un abbraccio spinto, condito con misticanza e pesto.
Il Bistecca di Spada è una vera grigliata estiva sotto forma di panino: pesce spada grigliato, melanzane sottolio, pesto trapanese, chips di patate e caprino.
E poi c’è il Caesar Gamberoni: no, non è un’insalata, anche se la rucola c’è. È un panino: gamberoni, fiordilatte, salsa Caesar, pomodoro e crostini di pane di Altamura. Fine.
Spoiler bonus: tutti i panini sono disponibili anche in versione vegetariana.
Voglio portare freschezza, tradizione e semplicità - spiega lo chef Peppe Guida - il mio intervento in menù sarà essenziale e mirato, per esaltare la qualità della materia prima e rafforzare il percorso di Pescaria verso un’esperienza sempre più accessibile e sorprendente
Prova i nuovi panini di mare e il nuovo menù nelle sedi di Pescaria a Polignano a Mare, Verona, Roma, Bologna, Milano (via Bonnet, via Solari), Torino, Trani, Lecce, Molfetta.
Sfoglia il nuovo menù di Pescaria.
